گابریک از سال ۱۳۸۵ به عنوان یک سازمان مردم‌نهاد در عرصه مدیریت دیابت فعالیت خود را آغاز کرد. داستان شکل‌گیری این انجمن نتیجه همت و تلاش مشترک پزشکان فوق‌تخصص غدد و جوانان مبتلا به دیابت است؛ کسانی که با تجربه‌های شخصی خود در مدیریت بیماری، به دنبال ایجاد راهکاری عملی و انسانی برای هم‌رزمانشان بودند. نام «گابریک» کاملاً ایرانی و فارسی است و بازتاب‌دهنده تعهد و ارزش‌های بومی در مدیریت دیابت می‌باشد. این ابتکار نوآورانه با هدف توانمندسازی افراد مبتلا به دیابت و انتقال تجربیات موفق از دوران کودکی و نوجوانی آغاز شد.
از سال ۱۳۹۶، گابریک به عضویت رسمی فدراسیون بین‌المللی دیابت درآمد؛ گواهی بر اعتبار علمی و عملکرد منسجم آن در سطح بین‌المللی در طول سالیان فعالیت، گابریک با حمایت افرادی که از دوران کودکی با چالش‌های دریافت منظم تزریق انسولین مواجه بوده‌اند، به یک مرجع آموزشی و حمایتی در جامعه دیابتی ایران تبدیل شده است.